Der Espresso (esprimere: ausdrücken) stammt aus Italien (Mailand), wo um 1900 in Bars nur auf besonderen Wunsch das Getränk an einem Tresen zubereitet wurde. Bei der Herstellung des Espresso wird heißes Wasser mit hohem Druck über das Kaffeemehl „geleitet“. Bei einem guten 25 Milliliter Espresso werden innerhalb von 25 bis 30 Sekunden etwa 30 Milliliter Wasser (88 bis 92 Grad Celsius) mit einem Überdruck von acht bis zehn Bar durch sieben Gramm Espresso-Pulver bzw. –Mehl gedrückt. Weiterlesen
